Amaranth Gemüsesuppe

Amaranth- Gemüsesuppe ( für 4 Personen )

1 Zwiebel
1l Wasser
2 E.L. Hildegardgewürz
1 Kräutersuppenwürfel
2 größere Karotten
1 Fenchel
¼ Seller
1 T.L. Quendelkräuter
etwas Galgant (grob)
etwas Petersilie
etwas Soja, flüssig
1 E.L. Butter
½ Häferl Amaranth

Zwiebel schälen, klein schneiden und in Butter glasig rösten, mit Wasser aufgießen, Hildegardgewürz, Kräutersuppenwürfel, Quendel und Galgant dazugeben, Amaranth abschwemmen dann dazugeben und kochen lassen, inzwischen Gemüse waschen und putzen, Karotten fein raspeln, Seller, Fenchel in kleine Stücke schneiden, nach 10 Minuten zur Suppe dazugeben, alles bissfest kochen.
Vor dem anrichten Petersilie waschen fein schneiden und Soja zur Suppe dazugeben.