Lachsstreifen auf Blattsalat

Lachsstreifen auf Blattsalat mit Joghurtsoße und gekeimten Amaranth (für 3-4 Personen)

1E.L. Butter
300g Lachs
2E.L. Mandelsplitter
2 Messerspitzen Zitronenpfeffer
Himalajasalz nach Belieben
1 Salat

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden und zur Butter geben. Mandelsplitter, Zitronenpfeffer und Himalajasalz ebenfalls dazu geben; alles braten bis der Lachs durch ist. Inzwischen den Salat putzen, waschen und auf 4 Teller geben Joghurt-Dressing darüber gießen Lachsstreifen drauf geben. Zum Schluss noch gekeimten Amaranth darüber streuen und servieren.