Amaranth-Dinkelkuchen

Amaranth – Dinkelkuchen

120g Butter
140g brauner Zucker
3 Eier
1 Rippe Schokolade, grob gschnitten
50g Rosinen entschwefelt
20g Mandeln grob geschnitten
10g Haselnüsse grob geschnitten
20g Walnüsse gemahlen
Saft einer ½ Zitrone
Saft einer ganzen Orange
60g Amaranth, gepoppt
140g Dinkelmehl
½ P. Backpulver
1/8L Milch

Butter, Zucker, Eier schaumig rühren, Schokolade, Mandeln, Haselnüsse grob schneiden, Walnüsse gemahlen und Rosinen dazu geben. Zitronen und Orangen auspressen ebenfalls dazu geben gut durch rühren. Amaranth, Dinkelmehl und Backpulver gut vermischen und zur Teigmasse dazu rühren, zum Schluss noch die Milch dazu geben. In eine befettete, bemehlte Kastenform oder Gugelhupfform füllen. Ca. 40 Minuten bei 160° backen.